Oukan

Das Oukan in Berlin-Mitte ist ein veganes Fine-Dining-Restaurant, das auf der buddhistischen Tradition der japanischen Shōjin Ryōri-Küche basiert. Diese Kultur, die aus Tempelspeisen hervorgegangen ist, kombiniert Gesundheit und Nachhaltigkeit mit modernen Elementen. Küchenchef Martin Müller bringt diese Philosophie mit regionalen und saisonalen Zutaten in Einklang und verleiht ihr einen zeitgemäßen Berliner Touch.

Das Interieur des Oukan ist minimalistisch und japanisch inspiriert, mit einem Fokus auf Achtsamkeit und Ruhe. Ein beeindruckender Bonsai im Speisesaal sowie dunkle Betonwände schaffen eine fast meditative Atmosphäre. Gäste genießen ein Degustationsmenü mit sechs bis acht Gängen, begleitet von sorgfältig kuratierten Tee- oder Weinoptionen. Die Getränkeauswahl reicht von japanischen Spirituosen bis hin zu hochwertigen asiatischen Tees, die die aromatische Vielschichtigkeit der Gerichte ergänzen.