Wirun Lawang: Mit Fine Dining, eine Gaumenreise der besonderen Art in das Land des Lächelns!

STILPUNKTE: Fine Dining und thailändische Küche in Kombination lassen aufhorchen – wie kam es zu diesem Entschluss? 

Wirun Lawang: Mit der langen Erfahrung in Gastronomie und Hotellerie haben meine Frau und ich vor einiger Zeit beschlossen, die Küche unserer Heimat in anspruchsvollem Rahmen auf gehobenem Niveau bekannter zu machen und damit unseren Gästen, Genießern und Gourmets die Vielfalt, Feinheiten und die überwältigenden kulinarischen Besonderheiten näherzubringen. Mit unserem Restaurant Wela in Düsseldorf bereiten wir einen Genuss für alle Sinne.

Das Konzept scheint anzukommen. Inzwischen hat sich unser Fine Dining mit thailändischer Küche herumgesprochen und uns erreichen Reservierungen nicht nur aus Düsseldorf und Umgebung, sondern auch aus den angrenzenden Nachbarländern. Menschen mit Sehnsucht nach dem Besonderen, mit Lust auf Genuss, mit Freude an erlesenen Köstlichkeiten in durchweg edlem Interieur lassen sich hier gerne verwöhnen und tauchen ein in eine besondere Welt mit thailändischer Gastfreundschaft.

STILPUNKTE: Eine atemberaubende Landschaft mit üppig grün leuchtenden Reisfeldern entsteht vor unserem inneren Auge, aber die thailändische Küche besteht nicht nur aus Reis?

Wirun Lawang: Natürlich, Jasminreis mit diesem zarten Duft ist bekannt und darf bei kaum einem Gericht fehlen – doch es gibt wesentlich mehr als nur Reis. Es ist die Vielfalt der Aromen, unzählige Kräuter und Gewürze, als hervorstechendes Merkmal, denen die thailändische Küche ihren Erfolg verdankt. Ingwer, Koriander, Chili, Kreuzkümmel oder auch Kaffirlimettenblätter sind nur einige davon, die wir sehr gerne verwenden und unserer Küche, ob würzig, scharf, sauer und umami durch fermentierte Garnelen oder mit einer sanften Süße, damit den typischen und unverwechselbaren Geschmack verleihen.

Großen Wert legen wir darauf, dass alles, was wir kredenzen, auch in unserer Küche entsteht und gekocht wird - wie auch die Grundlagen, Pasten oder Gewürzöle, alle von Hand zubereitet werden. Einige der benötigten Zutaten ziehen wir sogar selber. Damit haben wir immer die erforderlichen Mengen zur Verfügung, in gesunder Anzucht und belasten die Umwelt nicht. Jedes Produkt, das in unserer Küche verarbeitet wird, holen wir frisch vom Erzeuger, saisonal und regional, und bürgen damit auch für beste Qualität. Einzig die Zutaten, die hier absolut nicht erhältlich sind, beziehen wir von Partnern unseres Vertrauens direkt aus Thailand.

STILPUNKTE: Es ist aber nicht nur das Speisenerlebnis, was das Verweilen in Ihrem Haus so angenehm macht – die gesamte Gestaltung der Räumlichkeiten, das eingespielte Team und die Atmosphäre tragen ihren Teil dazu bei.

Wirun Lawang: Liebe, Passion und der Respekt vor unserer Kultur, den Produkten und Rohstoffen machen sich auch in kleinsten Details bemerkbar. Das gesamte Ensemble ist darauf ausgerichtet, sich fernab vom Alltag und auf oberstem Niveau zu entspannen und zu genießen, um sich so bei jedem Gang und immer wieder aufs Neue mit noch gewagteren und verführerischen Kompositionen und Speisenfolgen zu erfreuen. Auch das Auge ist mit: Sorgfältig, malerisch angerichtete Speisen kommen Kunstwerken gleich. Farbharmonisch und geschmacksintensiv erzählt jeder Teller, jede Platte eine Geschichte aus dem Land des Lächelns. Der größte Teil unseres Porzellans, wie vieles andere auch, wurde exklusiv und in sorgfältiger Handarbeit direkt für uns angefertigt – womit wir auch unser heimisches Handwerk unterstützen.

Ein stimmiges und luxuriöses Ambiente, das mit aufeinander abgestimmtem Mobiliar und Wandschmuck, Hölzern, Farben und Licht das feinsinnige Erleben bewirkt.

& Herzlich willkommen
 
Nicha und Wirun Lawang