Jakobsmuscheln mit Couscoussalat

Zubereitung

Gesalzenes Wasser in einem Topf erhitzen, den Couscous hineingeben und ca. 2 min ziehen lassen, dann auf eine Sieb schütten und mit kaltem Wasser übergießen.
Tomaten ins heiße Wasser geben und kalt abspülen, dann schälen und in Würfel schneiden.
Möhren und Lauch in kleine Würfel schneiden.
Couscous mit den Gemüsewürfeln, Koriander, Petersilie, Zitrone, Salz, Pfeffer sowie Olivenöl vermischen.
2 Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden und mit dem Couscoussalat in einem Dekoring Schichten.
Die anderen Muscheln salzen & pfeffern und in Öl-Butter goldgelb anbraten.