Yendell´s Thai-jun Salad

Zubereitung

Die Mango und die Avocado Würfeln und in eine Schale geben. Das ausgelöste Flusskrebs-fleisch darüber verteilen, aber noch nicht unterheben. Die ausgelöste Hähnchen-Brust in einer heißen Pfanne in Butterschmalz, oder aber Erdnuss-Öl kross anbraten. Wenn diese fast durchgebraten ist, diese mit Fischsauce ablöschen, nochmals ca. 30 sec. weiter braten lassen, dann die in Stücke geschnittene Frühlingszwiebel dazu geben und nochmals 30sec bei ausgeschalteter Platte ausgaren lassen. Der Lauch sollte nur eben so angewärmt sein, nicht zusammen gefallen! Diese Mischung dann ebenfalls über die Mano, Avocado, Flusskrebs-Fleisch Mischung geben.

Für das Dressing den Saft der Limette, zwei Essl. Thailändische Fischsauce, die Knoblauchzehen, die Chilis und den Honig oder den Rohrzucker sehr fein miteinander pürieren. Salz und Pfeffer noch nach Belieben. Ca. 1 Min emulgieren lassen, erst dann das Olivenöl dazu geben, und nochmals durch mixen. Das Dressing nun zu der in der Schüssel befindlichen Mischung geben, und erst jetzt alles durch vorsichtiges Unterheben miteinander vermengen. Den Rucola entstielen, ca. in 3tel schneiden, und auch diesen vorsichtig unter die Mischung heben.